ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາສໍາລັບຫມູກີເນຍ
ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາປະກອບມີຫມາກໄມ້, ຜັກ, ພືດຮາກແລະ gourds. ພວກມັນທັງ ໝົດ ແມ່ນສັດກິນໄດ້ດີ, ມີຄຸນສົມບັດທາງອາຫານສູງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະແຮ່ທາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ ແລະ phosphorus.
ແນວພັນ carrots ສີເຫຼືອງແລະສີແດງ, ມີ carotene ຫຼາຍ, ເປັນອາຫານ succulent ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຈາກພືດຮາກ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກປ້ອນໃຫ້ແມ່ຍິງໃນເວລາຖືພາ ແລະໃຫ້ນົມລູກ, ລ້ຽງເພດຊາຍໃນລະຫວ່າງການຫາຄູ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສັດອ່ອນ.
ຈາກພືດຮາກອື່ນໆ, ສັດເຕັມໃຈກິນ beets ້ໍາຕານ, rutabaga, turnips, ແລະ turnips.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) ແມ່ນອົບຣົມສຳລັບຮາກທີ່ກິນໄດ້. ສີຂອງຮາກແມ່ນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ, ແລະສ່ວນເທິງຂອງມັນ, ອອກຈາກດິນ, ໄດ້ຮັບສີຂຽວ, ສີນ້ໍາຕານແດງຫຼືສີມ່ວງ. ເນື້ອຫນັງຂອງພືດຮາກແມ່ນມີນ້ໍາ, ດົກຫນາ, ສີເຫຼືອງ, ຫນ້ອຍມັກຈະເປັນສີຂາວ, sweetish, ມີລົດຊາດສະເພາະຂອງນ້ໍາ mustard. ຮາກ swede ມີ 11-17% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງນ້ໍາຕານ 5-10%, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ glucose, ສູງເຖິງ 2% ທາດໂປຼຕີນຈາກ crude, 1,2% ເສັ້ນໄຍ, 0,2% ໄຂມັນ, ແລະ 23-70 mg% ອາຊິດ ascorbic. . (ວິຕາມິນ C), ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B ແລະ P, ເກືອຂອງ potassium, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium, ຊູນຟູຣິກ. ການປູກພືດຮາກແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນແລະຊັ້ນໃຕ້ດິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຍັງຄົງສົດເກືອບຕະຫຼອດປີ. ພືດຮາກ ແລະ ໃບ (ຕົ້ນ) ແມ່ນສັດກິນພາຍໃນບ້ານດ້ວຍຄວາມເຕັມໃຈ, ສະນັ້ນ ຣູຕາບາກາ ຈຶ່ງຖືກປູກທັງເປັນອາຫານ ແລະ ພືດອາຫານສັດ.
ຫົວກະຫຼົດ (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) ເປັນພືດລົ້ມລຸກຈາກຄອບຄົວ Orchidaceae ເປັນພືດອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ພືດຮາກຂອງມັນກິນໄດ້ທຸກປະເພດຂອງສັດລ້ຽງແລະສັດປີກ. ແນວພັນພິເສດຂອງແຄລອດອາຫານໄດ້ຖືກອົບຣົມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຈໍາແນກໂດຍຂະຫນາດຂອງຮາກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜົນຜະລິດສູງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ການປູກພືດຮາກ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ໃບ carrot ເປັນອາຫານ. ຮາກແຄລອດມີສານແຫ້ງ 10-19%, ລວມທັງທາດໂປຼຕີນເຖິງ 2,5% ແລະນໍ້າຕານເຖິງ 12%. ້ໍາຕານໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສຸກຂອງຮາກ carrot. ນອກຈາກນັ້ນ, ພືດຮາກມີ pectin, ວິຕາມິນ C (ເຖິງ 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, cobalt, boron, chromium, ທອງແດງ, ທາດໄອໂອດິນແລະອື່ນໆ. ອົງປະກອບ. ແຕ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງສີຍ້ອມ carotene ໃນຮາກ (ເຖິງ 37 ມລກ%) ໃຫ້ຄຸນຄ່າພິເສດແກ່ແຄລອດ. ໃນມະນຸດແລະສັດ, carotene ຖືກປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A, ເຊິ່ງມັກຈະຂາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກິນແຄລໍຣີມີປະໂຫຍດບໍ່ຫຼາຍປານໃດເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສະຫນອງວິຕາມິນເກືອບທັງຫມົດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ.
ຜັກບົ່ວ (Brassica rapa L.) ແມ່ນປູກສໍາລັບພືດຮາກທີ່ກິນໄດ້. ເນື້ອຫນັງຂອງພືດຮາກແມ່ນມີນ້ໍາ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວ, ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຊື່ນຊົມເປັນພິເສດ. ພວກມັນບັນຈຸຈາກ 8 ຫາ 17% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງ 3,5-9%. ້ໍາຕານ, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ glucose, ສູງເຖິງ 2% ທາດໂປຼຕີນຈາກ crude, 1.4% ເສັ້ນໄຍ, 0,1% ໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 19-73 mg% ອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( ວິຕາມິນ B1 ), riboflavin ພຽງເລັກນ້ອຍ (ວິຕາມິນ B2), carotene (provitamin A), ອາຊິດ nicotinic (ວິຕາມິນ PP), ເກືອຂອງ potassium, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium, ຊູນຟູຣິກ. ນ້ ຳ ມັນ mustard ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນັ້ນໃຫ້ກິ່ນຫອມສະເພາະແລະລົດຊາດ pungent ກັບຮາກ turnip. ໃນລະດູຫນາວ, ພືດຮາກຖືກເກັບໄວ້ໃນ cellars ແລະ cellars. ການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຮັບປະກັນໃນບ່ອນມືດໃນອຸນຫະພູມ 0 °ຫາ 1 ° C, ໂດຍສະເພາະຖ້າຮາກຖືກ sprinkled ດ້ວຍດິນຊາຍແຫ້ງຫຼື chip peat. ສານ Turnip stern ເອີ້ນວ່າ turnips. ບໍ່ພຽງແຕ່ການປູກພືດຮາກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໃບຜັກກາດ.
ຫົວບີດຣູດ (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), ເປັນພືດອາຍຸສອງປີຈາກຄອບຄົວ haze, ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານສັດ succulent ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພືດຮາກຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕກຕ່າງກັນໃນຮູບຮ່າງ, ຂະຫນາດ, ສີ. ປົກກະຕິແລ້ວການປູກພືດຮາກຂອງ beet ຕາຕະລາງບໍ່ເກີນເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລນ້ໍາຫນັກທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 10-20 ຊຕມ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງພືດຮາກແມ່ນມີຫຼາຍຊະນິດຂອງຮົ່ມສີແດງແລະສີແດງ. ໃບມີແຜ່ນໃບຮູບໄຂ່, ແລະກ້ານໃບຍາວຫຼາຍ. ກ້ານໃບ ແລະ ເສັ້ນກ່າງກາງ ປົກກະຕິແລ້ວມີສີອອກເບີກັນດີຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍໃບໃບທັງໝົດມີສີແດງແກມຂຽວ.
ທັງຮາກ ແລະ ໃບ ແລະ ກ້ານໃບຂອງພວກມັນຖືກກິນ. ພືດຮາກມີສານແຫ້ງ 14-20%, ລວມທັງນ້ໍາຕານ 8-12,5%, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ sucrose, ທາດໂປຼຕີນຈາກ 1-2,4%, ປະມານ 1,2% pectin, ເສັ້ນໄຍ 0,7%, ແລະຍັງ. ເຖິງ 25 mg% ຂອງອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C), ວິຕາມິນ B1, B2, P ແລະ PP, malic, tartaric, ອາຊິດ lactic, ເກືອຂອງໂພແທດຊຽມ, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium. ໃນກ້ານໃບ beet, ເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ແມ່ນສູງກວ່າການປູກພືດຮາກ - ເຖິງ 50 mg%.
Beets ຍັງສະດວກເພາະວ່າການປູກພືດຮາກຂອງມັນ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜັກອື່ນໆ, ມີຄວາມສະຫວ່າງທີ່ດີ - ພວກມັນບໍ່ຊຸດໂຊມໃນເວລາດົນນານໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ພວກມັນຖືກເກັບຮັກສາໄດ້ງ່າຍຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ສົດເກືອບທັງຫມົດ. ຕະຫຼອດປີ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນກາຍເປັນ rough ແລະເຄັ່ງຄັດໃນເວລາດຽວກັນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາສໍາລັບຫນູ, ພວກເຂົາເຕັມໃຈກິນ beets ໃດ.
ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງອາຫານ, ແນວພັນພິເສດຂອງ beets ໄດ້ຖືກອົບຣົມ. ສີຂອງຮາກ beet ອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ - ຈາກເກືອບສີຂາວຫາສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ສີສົ້ມ, ສີບົວແລະສີແດງ. ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກເຂົາແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາຕານ 6-12%, ຈໍານວນທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນທີ່ແນ່ນອນ.
ການປູກພືດຮາກແລະຫົວ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການໃຫ້ອາຫານສັດ. ພືດຮາກ (turnips, beets, ແລະອື່ນໆ) ຄວນໄດ້ຮັບວັດຖຸດິບໃນຮູບແບບຊອຍບາງໆ; ພວກມັນຖືກອະນາໄມກ່ອນຈາກພື້ນດິນແລະລ້າງ.
ພືດຜັກ ແລະ ຮາກພືດ ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເຂົາເຈົ້າຄັດ, ຖິ້ມເນົ່າເປື່ອຍ, flabby, ພືດຮາກປ່ຽນສີ, ຍັງເອົາດິນ, debris, ແລະອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດອອກມີດ, ລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
ໝາກເຜັດ – ຜັກບົ້ງ, ໝາກໂມ, ໝາກໂມເປັນອາຫານ – ມີນ້ຳຫຼາຍ (90% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ເນື່ອງຈາກຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໂດຍລວມຂອງພວກມັນຕໍ່າ, ແຕ່ພວກມັນຖືກສັດກິນຢ່າງເຕັມໃຈ. Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) ເປັນພືດອາຫານສັດທີ່ດີ. ມັນໄດ້ຖືກປູກສໍາລັບຫມາກໄມ້ຂອງມັນ. ໝາກສາມາດສຸກໄດ້ຕາມຕະຫຼາດ (ເຕັກນິກ) 40-60 ມື້ຫຼັງຈາກແຕກງອກ. ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ສຸກແລ້ວທາງດ້ານເຕັກນິກ, ຜິວໜັງຂອງ zucchini ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ເນື້ອຫນັງມີນ້ໍາ, ສີຂາວ, ແລະແກ່ນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປົກຄຸມດ້ວຍເປືອກແຂງ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກໄມ້ squash ມີຈາກ 4 ຫາ 12% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງ 2-2,5% ້ໍາຕານ, pectin, 12-40 mg% ອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C). ຕໍ່ມາ, ເມື່ອໝາກເຜັດເຖິງຄວາມສຸກທາງຊີວະພາບ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກມັນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເພາະວ່າເນື້ອໜັງຂາດຄວາມນຸ້ມ ແລະ ກາຍເປັນແຂງເກືອບຄືກັບເປືອກນອກ, ເຊິ່ງມີຊັ້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກົນຈັກ - sclerenchyma - ພັດທະນາ. ຫມາກໄມ້ສຸກຂອງ zucchini ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງສັດເທົ່ານັ້ນ. ໝາກແຕງ (Cucumis sativus L.) ໝາກແຕງທີ່ເໝາະສົມທາງຊີວະສາດແມ່ນຮວຍໄຂ່ທີ່ມີອາຍຸ 6-15 ວັນ. ສີຂອງພວກມັນຢູ່ໃນສະພາບການຄ້າ (ຄືບໍ່ສຸກ) ແມ່ນສີຂຽວ, ມີຄວາມສຸກທາງຊີວະພາບເຕັມທີ່ພວກມັນກາຍເປັນສີເຫຼືອງ, ສີນ້ຳຕານ ຫຼື ສີຂາວ. ໝາກແຕງມີສານແຫ້ງ 2 ຫາ 6%, ນ້ຳຕານ 1-2,5%, ໂປຣຕີນ 0,5-1%, ເສັ້ນໃຍ 0,7%, ໄຂມັນ 0,1%, ແລະ carotene ສູງເຖິງ 20 mg% (provitamin A). ), ວິຕາມິນ B1, B2, ບາງອົງປະກອບ TRACE (ໂດຍສະເພາະ iodine), ເກືອທາດການຊຽມ (ເຖິງ 150 mg%), sodium, calcium, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, ແລະອື່ນໆ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາບໍ່ສັງເກດເຫັນມັນ, ແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ສານນີ້ສະສົມ, ແຕງຫຼືສ່ວນຕ່າງໆຂອງມັນ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນເນື້ອເຍື່ອ, ກາຍເປັນຂົມ, ກິນບໍ່ໄດ້. 94-98% ຂອງມະຫາຊົນຂອງແຕງແມ່ນນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກນີ້ແມ່ນຕ່ໍາ. ໝາກ ແຕງສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຫານອື່ນໆທີ່ດີຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະ, ປັບປຸງການດູດຊຶມຂອງໄຂມັນ. ຫມາກໄມ້ຂອງພືດຊະນິດນີ້ມີ enzymes ທີ່ເພີ່ມກິດຈະກໍາຂອງວິຕາມິນ B.
ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາປະກອບມີຫມາກໄມ້, ຜັກ, ພືດຮາກແລະ gourds. ພວກມັນທັງ ໝົດ ແມ່ນສັດກິນໄດ້ດີ, ມີຄຸນສົມບັດທາງອາຫານສູງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະແຮ່ທາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ ແລະ phosphorus.
ແນວພັນ carrots ສີເຫຼືອງແລະສີແດງ, ມີ carotene ຫຼາຍ, ເປັນອາຫານ succulent ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຈາກພືດຮາກ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກປ້ອນໃຫ້ແມ່ຍິງໃນເວລາຖືພາ ແລະໃຫ້ນົມລູກ, ລ້ຽງເພດຊາຍໃນລະຫວ່າງການຫາຄູ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສັດອ່ອນ.
ຈາກພືດຮາກອື່ນໆ, ສັດເຕັມໃຈກິນ beets ້ໍາຕານ, rutabaga, turnips, ແລະ turnips.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) ແມ່ນອົບຣົມສຳລັບຮາກທີ່ກິນໄດ້. ສີຂອງຮາກແມ່ນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ, ແລະສ່ວນເທິງຂອງມັນ, ອອກຈາກດິນ, ໄດ້ຮັບສີຂຽວ, ສີນ້ໍາຕານແດງຫຼືສີມ່ວງ. ເນື້ອຫນັງຂອງພືດຮາກແມ່ນມີນ້ໍາ, ດົກຫນາ, ສີເຫຼືອງ, ຫນ້ອຍມັກຈະເປັນສີຂາວ, sweetish, ມີລົດຊາດສະເພາະຂອງນ້ໍາ mustard. ຮາກ swede ມີ 11-17% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງນ້ໍາຕານ 5-10%, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ glucose, ສູງເຖິງ 2% ທາດໂປຼຕີນຈາກ crude, 1,2% ເສັ້ນໄຍ, 0,2% ໄຂມັນ, ແລະ 23-70 mg% ອາຊິດ ascorbic. . (ວິຕາມິນ C), ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B ແລະ P, ເກືອຂອງ potassium, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium, ຊູນຟູຣິກ. ການປູກພືດຮາກແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນແລະຊັ້ນໃຕ້ດິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຍັງຄົງສົດເກືອບຕະຫຼອດປີ. ພືດຮາກ ແລະ ໃບ (ຕົ້ນ) ແມ່ນສັດກິນພາຍໃນບ້ານດ້ວຍຄວາມເຕັມໃຈ, ສະນັ້ນ ຣູຕາບາກາ ຈຶ່ງຖືກປູກທັງເປັນອາຫານ ແລະ ພືດອາຫານສັດ.
ຫົວກະຫຼົດ (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) ເປັນພືດລົ້ມລຸກຈາກຄອບຄົວ Orchidaceae ເປັນພືດອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ພືດຮາກຂອງມັນກິນໄດ້ທຸກປະເພດຂອງສັດລ້ຽງແລະສັດປີກ. ແນວພັນພິເສດຂອງແຄລອດອາຫານໄດ້ຖືກອົບຣົມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຈໍາແນກໂດຍຂະຫນາດຂອງຮາກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜົນຜະລິດສູງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ການປູກພືດຮາກ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ໃບ carrot ເປັນອາຫານ. ຮາກແຄລອດມີສານແຫ້ງ 10-19%, ລວມທັງທາດໂປຼຕີນເຖິງ 2,5% ແລະນໍ້າຕານເຖິງ 12%. ້ໍາຕານໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສຸກຂອງຮາກ carrot. ນອກຈາກນັ້ນ, ພືດຮາກມີ pectin, ວິຕາມິນ C (ເຖິງ 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, cobalt, boron, chromium, ທອງແດງ, ທາດໄອໂອດິນແລະອື່ນໆ. ອົງປະກອບ. ແຕ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງສີຍ້ອມ carotene ໃນຮາກ (ເຖິງ 37 ມລກ%) ໃຫ້ຄຸນຄ່າພິເສດແກ່ແຄລອດ. ໃນມະນຸດແລະສັດ, carotene ຖືກປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A, ເຊິ່ງມັກຈະຂາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກິນແຄລໍຣີມີປະໂຫຍດບໍ່ຫຼາຍປານໃດເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສະຫນອງວິຕາມິນເກືອບທັງຫມົດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ.
ຜັກບົ່ວ (Brassica rapa L.) ແມ່ນປູກສໍາລັບພືດຮາກທີ່ກິນໄດ້. ເນື້ອຫນັງຂອງພືດຮາກແມ່ນມີນ້ໍາ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວ, ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຊື່ນຊົມເປັນພິເສດ. ພວກມັນບັນຈຸຈາກ 8 ຫາ 17% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງ 3,5-9%. ້ໍາຕານ, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ glucose, ສູງເຖິງ 2% ທາດໂປຼຕີນຈາກ crude, 1.4% ເສັ້ນໄຍ, 0,1% ໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 19-73 mg% ອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( ວິຕາມິນ B1 ), riboflavin ພຽງເລັກນ້ອຍ (ວິຕາມິນ B2), carotene (provitamin A), ອາຊິດ nicotinic (ວິຕາມິນ PP), ເກືອຂອງ potassium, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium, ຊູນຟູຣິກ. ນ້ ຳ ມັນ mustard ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນັ້ນໃຫ້ກິ່ນຫອມສະເພາະແລະລົດຊາດ pungent ກັບຮາກ turnip. ໃນລະດູຫນາວ, ພືດຮາກຖືກເກັບໄວ້ໃນ cellars ແລະ cellars. ການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຮັບປະກັນໃນບ່ອນມືດໃນອຸນຫະພູມ 0 °ຫາ 1 ° C, ໂດຍສະເພາະຖ້າຮາກຖືກ sprinkled ດ້ວຍດິນຊາຍແຫ້ງຫຼື chip peat. ສານ Turnip stern ເອີ້ນວ່າ turnips. ບໍ່ພຽງແຕ່ການປູກພືດຮາກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໃບຜັກກາດ.
ຫົວບີດຣູດ (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), ເປັນພືດອາຍຸສອງປີຈາກຄອບຄົວ haze, ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານສັດ succulent ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພືດຮາກຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕກຕ່າງກັນໃນຮູບຮ່າງ, ຂະຫນາດ, ສີ. ປົກກະຕິແລ້ວການປູກພືດຮາກຂອງ beet ຕາຕະລາງບໍ່ເກີນເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລນ້ໍາຫນັກທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 10-20 ຊຕມ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງພືດຮາກແມ່ນມີຫຼາຍຊະນິດຂອງຮົ່ມສີແດງແລະສີແດງ. ໃບມີແຜ່ນໃບຮູບໄຂ່, ແລະກ້ານໃບຍາວຫຼາຍ. ກ້ານໃບ ແລະ ເສັ້ນກ່າງກາງ ປົກກະຕິແລ້ວມີສີອອກເບີກັນດີຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍໃບໃບທັງໝົດມີສີແດງແກມຂຽວ.
ທັງຮາກ ແລະ ໃບ ແລະ ກ້ານໃບຂອງພວກມັນຖືກກິນ. ພືດຮາກມີສານແຫ້ງ 14-20%, ລວມທັງນ້ໍາຕານ 8-12,5%, ເປັນຕົວແທນຕົ້ນຕໍໂດຍ sucrose, ທາດໂປຼຕີນຈາກ 1-2,4%, ປະມານ 1,2% pectin, ເສັ້ນໄຍ 0,7%, ແລະຍັງ. ເຖິງ 25 mg% ຂອງອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C), ວິຕາມິນ B1, B2, P ແລະ PP, malic, tartaric, ອາຊິດ lactic, ເກືອຂອງໂພແທດຊຽມ, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium. ໃນກ້ານໃບ beet, ເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ແມ່ນສູງກວ່າການປູກພືດຮາກ - ເຖິງ 50 mg%.
Beets ຍັງສະດວກເພາະວ່າການປູກພືດຮາກຂອງມັນ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜັກອື່ນໆ, ມີຄວາມສະຫວ່າງທີ່ດີ - ພວກມັນບໍ່ຊຸດໂຊມໃນເວລາດົນນານໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ພວກມັນຖືກເກັບຮັກສາໄດ້ງ່າຍຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ສົດເກືອບທັງຫມົດ. ຕະຫຼອດປີ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນກາຍເປັນ rough ແລະເຄັ່ງຄັດໃນເວລາດຽວກັນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາສໍາລັບຫນູ, ພວກເຂົາເຕັມໃຈກິນ beets ໃດ.
ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງອາຫານ, ແນວພັນພິເສດຂອງ beets ໄດ້ຖືກອົບຣົມ. ສີຂອງຮາກ beet ອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ - ຈາກເກືອບສີຂາວຫາສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ສີສົ້ມ, ສີບົວແລະສີແດງ. ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກເຂົາແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາຕານ 6-12%, ຈໍານວນທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນທີ່ແນ່ນອນ.
ການປູກພືດຮາກແລະຫົວ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການໃຫ້ອາຫານສັດ. ພືດຮາກ (turnips, beets, ແລະອື່ນໆ) ຄວນໄດ້ຮັບວັດຖຸດິບໃນຮູບແບບຊອຍບາງໆ; ພວກມັນຖືກອະນາໄມກ່ອນຈາກພື້ນດິນແລະລ້າງ.
ພືດຜັກ ແລະ ຮາກພືດ ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເຂົາເຈົ້າຄັດ, ຖິ້ມເນົ່າເປື່ອຍ, flabby, ພືດຮາກປ່ຽນສີ, ຍັງເອົາດິນ, debris, ແລະອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດອອກມີດ, ລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
ໝາກເຜັດ – ຜັກບົ້ງ, ໝາກໂມ, ໝາກໂມເປັນອາຫານ – ມີນ້ຳຫຼາຍ (90% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ເນື່ອງຈາກຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໂດຍລວມຂອງພວກມັນຕໍ່າ, ແຕ່ພວກມັນຖືກສັດກິນຢ່າງເຕັມໃຈ. Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) ເປັນພືດອາຫານສັດທີ່ດີ. ມັນໄດ້ຖືກປູກສໍາລັບຫມາກໄມ້ຂອງມັນ. ໝາກສາມາດສຸກໄດ້ຕາມຕະຫຼາດ (ເຕັກນິກ) 40-60 ມື້ຫຼັງຈາກແຕກງອກ. ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ສຸກແລ້ວທາງດ້ານເຕັກນິກ, ຜິວໜັງຂອງ zucchini ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ເນື້ອຫນັງມີນ້ໍາ, ສີຂາວ, ແລະແກ່ນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປົກຄຸມດ້ວຍເປືອກແຂງ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກໄມ້ squash ມີຈາກ 4 ຫາ 12% ຂອງແຫ້ງ, ລວມທັງ 2-2,5% ້ໍາຕານ, pectin, 12-40 mg% ອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C). ຕໍ່ມາ, ເມື່ອໝາກເຜັດເຖິງຄວາມສຸກທາງຊີວະພາບ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກມັນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເພາະວ່າເນື້ອໜັງຂາດຄວາມນຸ້ມ ແລະ ກາຍເປັນແຂງເກືອບຄືກັບເປືອກນອກ, ເຊິ່ງມີຊັ້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກົນຈັກ - sclerenchyma - ພັດທະນາ. ຫມາກໄມ້ສຸກຂອງ zucchini ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງສັດເທົ່ານັ້ນ. ໝາກແຕງ (Cucumis sativus L.) ໝາກແຕງທີ່ເໝາະສົມທາງຊີວະສາດແມ່ນຮວຍໄຂ່ທີ່ມີອາຍຸ 6-15 ວັນ. ສີຂອງພວກມັນຢູ່ໃນສະພາບການຄ້າ (ຄືບໍ່ສຸກ) ແມ່ນສີຂຽວ, ມີຄວາມສຸກທາງຊີວະພາບເຕັມທີ່ພວກມັນກາຍເປັນສີເຫຼືອງ, ສີນ້ຳຕານ ຫຼື ສີຂາວ. ໝາກແຕງມີສານແຫ້ງ 2 ຫາ 6%, ນ້ຳຕານ 1-2,5%, ໂປຣຕີນ 0,5-1%, ເສັ້ນໃຍ 0,7%, ໄຂມັນ 0,1%, ແລະ carotene ສູງເຖິງ 20 mg% (provitamin A). ), ວິຕາມິນ B1, B2, ບາງອົງປະກອບ TRACE (ໂດຍສະເພາະ iodine), ເກືອທາດການຊຽມ (ເຖິງ 150 mg%), sodium, calcium, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, ແລະອື່ນໆ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາບໍ່ສັງເກດເຫັນມັນ, ແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ສານນີ້ສະສົມ, ແຕງຫຼືສ່ວນຕ່າງໆຂອງມັນ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນເນື້ອເຍື່ອ, ກາຍເປັນຂົມ, ກິນບໍ່ໄດ້. 94-98% ຂອງມະຫາຊົນຂອງແຕງແມ່ນນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກນີ້ແມ່ນຕ່ໍາ. ໝາກ ແຕງສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຫານອື່ນໆທີ່ດີຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະ, ປັບປຸງການດູດຊຶມຂອງໄຂມັນ. ຫມາກໄມ້ຂອງພືດຊະນິດນີ້ມີ enzymes ທີ່ເພີ່ມກິດຈະກໍາຂອງວິຕາມິນ B.
ອາຫານສີຂຽວສໍາລັບຫມູກີເນຍ
ຫມູກີນີແມ່ນນັກຜັກຢ່າງແທ້ຈິງ, ສະນັ້ນອາຫານສີຂຽວແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ສໍາລັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຢາສະຫມຸນໄພແລະພືດສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານສີຂຽວສໍາລັບຫມູ, ອ່ານບົດຄວາມ.
ທ່ານອາດຕ້ອງການ
ແນວພັນຂອງຫມູກີນີທີ່ມີຮູບແລະຊື່
ລໍ້ Hamster: ປະເພດແລະວິທີການເລືອກ (ຮູບ)
